Detta är mitt absoluta favorit vardagsmat-recept:

Potatissoppa med saffran och tomat
5 st potatisar
1 purjolök
8 dl vatten
2 st grönssaksbuljonger (tärningar)
1 burk creme fraiche (Saffran & tomat)
1 citron (saften)
salt & peppar
(0.5 dl vitt vin, brukar jag utesluta)

Gör så här:
Skala potatisen skär i bitar, skölj och skiva/hacka purjolöken.
Koka i vattnet (8 dl) tillsätt buljongtärningarna.
Koka tills potatisen och löken är mjuka.
Mixa soppan slät med en mixerstav.
Salta & peppra
Vänd ner creme fracien och rör om.
Tillsätt citron saften.

(Man kan ha räkor i om man vill, men till vardags burkar jag utesluta det med)

KLART!

Detta är vad jag ska äta just nu plus en knäckemacka!