Det som är lite små drygt att vara hemma varje dag är att laga mat.
Måste ju laga mat varje dag, eller måste och måste det blir så i alla fall.

Det är inte så att kylen och frysen är speciellt lockande med sina ingredienser heller.

Dagens lunch blev i alla fall den här soppan, riktigt god faktiskt. (skippar man parmesanen så blir den lite smaklös men å andra sidan blir den då en riktig bantar soppa ;))

Zucchinisoppa med parmesan

4 port:
2 gröna zucchini- skuren i mindre bitar
0.5 gul lök- finhackad
2 vitlöksklyftor- finhackade
4 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
1 l vatten
salt och svartpeppar
Rikligt med finriven parmesanost till servering

Fräs lök och vitlök några minuter i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt zucchinin och fräs ytterligare några minuter. Häll på vatten och bujongtärning och koka under lock ca 15 minuter. Lägg i smör och mixa soppan slät med stavmixer eller i kannmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg rikligt med parmesanost i tallriken och häll på soppan.


Nu ska jag diska och lite senare ner på stan och fika med Emma!
HOJ!